RECETTE PAELLA VALENCIANA - Liste des ingrédients, doses, temps de préparation, temps de cuisson, préparation pour réussir la paella valenciana, gagner du temps, idée recette, conseils, astuces. GRATUIT


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RECETTE PAELLA VALENCIANA - Liste des ingrédients, doses, temps de préparation, temps de cuisson, préparation pour réussir la paella valenciana, gagner du temps, idée recette, conseils, astuces. GRATUIT 5.00 sur 50 basé sur 2 votants.


Recette Paëlla Valenciana

Liste des Ingrédients - Doses

(Pour 4 personnes)

- Cuisses de poulet
- Lapin (cuisses et rable)
- Porc frais (morceaux de côtes ou échine)

- Moules
- Crevettes
- Langoustines
- Petits calamars nettoyés et coupés en morceaux (2 à 3 cm de côté)
- Haricots verts - Petits pois
- Poivrons
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Riz long (200 à 250 g)
- Laurier
- Persil
- Poivre et safran


Temps de Préparation

20 min

Temps de Cuisson

50 min

Préparation pour réussir la Paëlla Valenciana

  1. Hacher finement l’ail et le persil ainsi que les tomates pelées, puis faîtes-les dorer dans de l’huile d’olive. L’ail et le persil d’abord, puis rajoutez la tomate dans la poêle et réservez

  2.  

  3. Faîtes dorer chacune des viandes séparément (réservez à chaque fois)

  4. Remettre tous les ingrédients déjà dorés dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez le laurier. Rajoutez 2 ou 3 casseroles d’eau (le plus petit modèle). Faîtes démarrer à feu vif, puis à l’ébullition, réduire et rajoutez les fruits de mer et laissez mijoter 1/2 heure. Au bout d'1/2 heure, rajoutez le riz, les légumes, l’anisette et le safran puis laissez cuire environ 10 min

  5. Arrêtez le feu et laissez encore quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide

  6. La viande de poulet cuit plus vite que les autres : la rajouter 1/4 d’heure après les autres viandes !

  7. Le poivron est coupé en 6 quartiers et est doré dans une autre poêle et rajouté par dessus, 10 min avant la fin de la cuisson

  8. Les crevettes peuvent aussi être dorées à part et dressées (en fin de cuisson) au centre de la poêle en décoration

 


Gagner du Temps

Idée Recette

Conseils - Astuces

Quand vous réalisez votre paëlla valenciana, tous les ingrédients doivent être prêts. A savoir, préparez, découpez, hachez... tous les ingrédients pour que vous puissiez enchaîner les différentes de votre recette de paëlla, sans risquer de perdre de vue la cuisson de votre paëlla.

Les espagnols accompagnent très souvent leur paëlla d'aioli. Elle permet d'accompagner agréablement le riz, mais aussi les ingrédients qui composent votre paëlla : les moules, les langoustines, ...
  • Dans tous les forums, pour tous les cuisiniers, la meilleure des recettes de paëlla se fait cuire au feu de bois.

  • Un ustensile indispensable pour bien réussir une recette de paëlla est la fameuse poêle à paëlla : la Paëllera ! N'hésitez surtout pas à en acheter une pour mieux réussir votre recette de paëlla.

 

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