Recette Paëlla Valenciana
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Liste des Ingrédients - Doses
(Pour 4 personnes)
- Cuisses de poulet
- Lapin (cuisses et rable)
- Porc frais (morceaux de côtes ou échine)
- Moules
- Crevettes
- Langoustines
- Petits calamars nettoyés et coupés en morceaux (2 à 3 cm de côté)
- Haricots verts
- Petits pois
- Poivrons
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Riz long (200 à 250 g)
- Laurier
- Persil
- Poivre et safran
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Temps de Préparation
20 min
Temps de Cuisson
50 min
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Préparation pour réussir la Paëlla Valenciana
- Hacher finement l’ail et le persil ainsi que les tomates pelées, puis faîtes-les dorer dans de l’huile d’olive. L’ail et le persil d’abord, puis rajoutez la tomate dans la poêle et réservez
- Faîtes dorer chacune des viandes séparément (réservez à chaque fois)
- Remettre tous les ingrédients déjà dorés dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez le laurier. Rajoutez 2 ou 3 casseroles d’eau (le plus petit modèle). Faîtes démarrer à feu vif, puis à l’ébullition, réduire et rajoutez les fruits de mer et laissez mijoter 1/2 heure. Au bout d'1/2 heure, rajoutez le riz, les légumes, l’anisette et le safran puis laissez cuire environ 10 min
- Arrêtez le feu et laissez encore quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide
- La viande de poulet cuit plus vite que les autres : la rajouter 1/4 d’heure après les autres viandes !
- Le poivron est coupé en 6 quartiers et est doré dans une autre poêle et rajouté par dessus, 10 min avant la fin de la cuisson
- Les crevettes peuvent aussi être dorées à part et dressées (en fin de cuisson) au centre de la poêle en décoration
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Gagner du Temps
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Idée Recette
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Conseils - Astuces
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Quand vous réalisez votre paëlla valenciana, tous les ingrédients doivent être prêts. A savoir, préparez, découpez, hachez... tous les ingrédients pour que vous puissiez enchaîner les différentes de votre recette de paëlla, sans risquer de perdre de vue la cuisson de votre paëlla.
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Les espagnols accompagnent très souvent leur paëlla d'aioli. Elle permet d'accompagner agréablement le riz, mais aussi les ingrédients qui composent votre paëlla : les moules, les langoustines, ... |
- Dans tous les forums, pour tous les cuisiniers, la meilleure des recettes de paëlla se fait cuire au feu de bois.
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