Recette Paëlla de Poissons
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Liste des Ingrédients - Doses
(Pour 4 personnes)
- 15 litre de Fumet - 150 g de Riz Bomba - 2 litres de Sauce tomate - 2 mg de safran - 3 g de Pimenton - 10 cl d'Huile d’olive - 4 filets de rascasse achetée entière écaillée vidée et dont on a utilisé les arêtes et la tête pour le fumet. - 2 filets de deux pièces de rouget barbet dont on a aussi utilisé les arêtes et têtes pour le fumet - 250 g de calamars nettoyés - 300 g de gambas crues n°2 - 10 g de sel fin de cuisine - 3 g de poivre noirs en grains au moulin
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Temps de Préparation
10 min
Temps de Cuisson
20 min
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Préparation pour réussir la Paëlla de Poissons
- Faîtes chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les calamars
- Ajoutez la sauce tomate, remuez, toujours sur le feu
- Ajoutez le fumet en continuant à remuer pour que l’ensemble de la préparation chauffe régulièrement
- Respectez les 16 minutes de cuisson du riz à compter de ce moment !
- Laissez le mélange sur le feu durant 8 minutes
- Ajoutez les filets de rascasse et de rouget.
- Disposez les gambas crues
- Remettre au four pendant 8 minutes
- Servez votre paëlla aux poissons bien chaude
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Gagner du Temps
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Idée Recette
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Conseils - Astuces
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Quand vous réalisez votre paëlla de poissons, tous les ingrédients doivent être prêts. A savoir, préparez, découpez, hachez... tous les ingrédients pour que vous puissiez enchaîner les différentes de votre recette de paëlla, sans risquer de perdre de vue la cuisson de votre paëlla.
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Les espagnols accompagnent très souvent leur paëlla d'aioli. Elle permet d'accompagner agréablement le riz, mais aussi les ingrédients qui composent votre paëlla : les moules, les langoustines, ... |
- Dans tous les forums, pour tous les cuisiniers, la meilleure des recettes de paëlla se fait cuire au feu de bois.
- Un ustensile indispensable pour bien réussir une recette de paëlla est la fameuse poêle à paëlla : la Paëllera ! N'hésitez surtout pas à en acheter une pour mieux réussir votre recette de paëlla.
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