RECETTE PAELLA - Les meilleures recettes de Paëlla. Recettes de Paëlla - Liste des ingrédients, royale, rapide, composition de la paella, paella espagnole, paella valenciana, paella de poissons, paella a banda, paella, fruits de mer, paella au poulet


Vos ami(e)s aiment peut-être la paëlla ?

Partagez-la pour qu'eux aussi puissent en profiter !


(7 votes, moyenne 5.00 sur 5)
RECETTE PAELLA - Les meilleures recettes de Paëlla. Recettes de Paëlla - Liste des ingrédients, royale, rapide, composition de la paella, paella espagnole, paella valenciana, paella de poissons, paella a banda, paella, fruits de mer, paella au poulet5.00 sur 50 basé sur 7 votants.


RECETTE PAELLA

Liste des ingrédients, recettes, Royale, Rapide
La meilleure recette de Paëlla, selon votre goût !

Recette de la Paëlla

La paëlla tire son nom du catalan et signifie « poêle » en français.

La recette de la Paëlla est d’origine de la région de Valencia. C'est sans aucun doute la recette de cuisine espagnole la plus connue à travers le monde. Elle a été créée il y a plusieurs centaines d'années pour agrémenter le riz qui poussait dans les marais de la région de l’Albufera.

S'il existe aujourd'hui de très nombreuses recettes de paëlla, la véritable recette de paëlla reste celle de la région espagnole de Valence avec comme viandes, du poulet, du lapin et du canard, le tout doré avec de l’huile d’olive, auxquelles on rajoute de la tomate, des baquetes (escargots des champs), des ferradures (haricots verts), quelques tavelles (haricots frais en grain) et du piment.

La coloration jaune du riz, quant à elle, provient du safran. On utilisera du riz sec pour les recettes de paëlla.


Recette Paella

Paellera - Poele à Paella


Composition de la Paëlla

 

Plus généralement, une recette de paëlla peut être à base de viandes blanches, de volaille, de lapin, de saucisses, de chorizo, de poissons, de fruits de mer, de calamars, de moules, de gambas ... et toutes les combinaisons qui vont avec !

Si vous voulez vous lancer dans la réalisation d'une recette de paëlla, quelle qu'elle soit, vous risquez de rapidement constater qu'il vaut mieux avoir le matériel nécessaire pour la cuisson. Si vous pouvez faire cuire votre paëlla au feu de bois ou sur un réchaud à gaz adapté, il vous sera très difficile de vous passer de la poêle spéciale à paëlla que l'on appelle en espagnol : une "paellera".

N'hésitez donc pas à vous munir de cette fameuse paellera pour vous donner toutes les chances de réussir votre recette de paëlla !

 

Meilleures recettes de Paëlla...

 

Recette paella

Ingrédients pour une paella pour 6/8 personnes

  • 400g de riz
  • 500g de calamars
  • 1 litre de moules
  • 12 langoustines
  • 200g de chorizo
  • 1 poulet
  • 500g de petits pois écossés cuits
  • 4 gousses d’ail
  • 4 poivrons verts
  • 6 tomates
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 1 paquet de safran
  • sel, poivre, poivre de cayenne

Recette de la paëlla

  • Découpez le poulet en morceaux.
  • Dans la poêle, faites chauffer l’huile et mettez les morceaux à dorer. Incorporez les calamars nettoyés, lavés, coupés en rondelles, le chorizo coupé en tranches, l’ail épluché et haché, laissez cuire doucement.
  • Faites griller les poivrons de tous côtés, épluchez-les, ôtez leur graines, coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la poêle.
  • Mélangez la préparation avec une cuillère en bois.
  • Pelez, épépinez, coupez les tomates en morceaux.
  • Ajoutez-les dans la poêle, remuez.
  • Mouillez avec 1 litre d’eau tiède, mélangez.
  • Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.
  • Dans une casserole, mettez les moules soigneusement brossées et lavées, faites les ouvrir sur feu vif.
  • Faites cuire les langoustines cinq minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Versez le riz bien essuyé dans la poêle, mettez le safran, les langoustines, les moules, laissez cuire 20 minutes.
  • Incorporez les petits pois, mélangez délicatement et servez dans la poêle.

La paella (du catalan paella, « poêle » en français) est un plat d’origine valencienne, qui tire son nom de la grande poêle qui sert à la cuisiner.

Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, voici des siècles dans les campagnes de Valence et c’est le riz des marais voisins de l’Albufera que les paysans de la région apprirent à accomoder à leur manière.

Il existe aujourd’hui presque autant de recettes de paellas que de villages en Espagne. Mais les Valenciens dénient à toute autre préparation que la leur le droit de s’appeler paella valenciana (ou riz « à la paella », puisque ce mot désigne seulement la poêle en fer à deux anses qui sert à la cuisson).

Dans celle-ci, la vraie, il ne saurait y avoir comme viandes que du poulet, du lapin et (ou) du canard, que l’on fait dorer avec de l’huile d’olive. Il faut ensuite ajouter de la tomate, des baquetes (escargots des champs), des ferradures (haricots verts) quelques tavelles (haricots frais en grain) et du piment.

C’est le moment de verser l’eau dans laquelle tout va bouillir jusqu’à cuisson des légumes. Un peu de safran (en brins). Du riz, enfin, qui doit cuire jusqu’à absorption de l’eau. La coloration jaune du riz provient du safran. Rien de commun entre cette recette et les prétendues paellas, aussi somtueuses soient-elles, où s’entremêlent viandes et poissons, fruits de mer, et cochonailles. Il ne s’agit alors que de « riz » à ceci ou à cela.

Recette Paëlla Espagnole
ou Paëlla Royale

Recette Paëlla Valenciana

Recette Paëlla de Poissons

Recette Paëlla a Banda

Recette Paëlla Fruits de Mer

Recette Paëlla au Poulet

Recette Paëlla Facile

 

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir



Copyright © 2014 | Mentions Legales | regime thonon | pate a crepe | quiche lorraine | recette cookies | recette couscous | recette gateau au chocolat | recette gateau au yaourt | recette lasagne |